Quarktorte

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La tarte/le gâteau au fromage blanc visiblement autant de versions que de communautés locales ; en cherchant une recette pour celui-ci j’ai trouvé des versions alsacienne, allemande, suisse, hongroise, et je crois que j’en oublie. Et on aurait du probablement mal à ne pas faire le lien avec le cheesecake bien connu. Ici et en Allemagne voisine, on fait pas ça avec du fromage blanc, mais avec du quark (on dit séré, il paraît, en français). J’avoue que je n’ai pas encore creusé les différences fondamentales entre le quark et le fromage blanc, ni l’existence de faisselle en Suisse, mais j’avoue aussi que déjà le fromage blanc j’ai du mal à m’y retrouver, on te vend tout et n’importe quoi sous le nom « fromage blanc ». Conséquemment, j’ai fait une Quarktorte ; pour la majorité de mon lectorat qui se trouve ailleurs qu’en Suisse ou en Allemagne, ça doit marcher à peu près dans les mêmes proportions avec du fromage blanc, mais j’ai pas essayé.

Quarktorte has probably as many versions as local communities; when looking for a recipe for this one, I found alsacian, german, swiss, and hungarian versions, and possibly some others. And it’s hard to not think tho cheesecake. Here and in Germany, we use « quark »; in Alsace and in France generally they’ll use « fromage blanc ». No idea what to use outside of these countries – cottage cheese? (Grainier, but I think it might work. Haven’t tested this though). I have a hard time knowing what’s what in all this. Anyway, I’m in Switzerland, Quark is readily available, so I made a Quarktorte.

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