ice cream

Glace aux amandes grillées et cerises confites / Toasted almond and candied cherry ice cream

Ça fait trois semaines que nous avons des cerises dans le colis de légumes. La première semaine, j’ai tout mangé. La deuxième semaine, j’en ai mangé les trois quarts. La troisième semaine, j’ai cherché quoi en faire. J’ai d’abord pensé faire du clafoutis, mais j’ai eu peur de la « redondance de desserts » avec le reste de baklava (j’en avais fait beaucoup, en fait 🙂 ). Comme il faisait chaud, j’ai fini par penser à faire de la glace. J’ai donc sorti de son étagère le Perfect Scoop de David Lebovitz, acheté il y a quelques semaines mais pas encore « inauguré », cherché « cherries » (parce que c’est un bouquin en anglais), et demandé à Pierre s’il préférait du sorbet à la cerise ou de la glace amandes/cerises. Je sais pas trop POURQUOI j’ai demandé, je connaissais la réponse 🙂

We got cherries in our vegetables parcel in the last three weeks. On the first week, I ate all the cherries. On the second week, I ate 3/4 of the cherries. On the third week, I wondered what to do with the cherries. I first thought of making clafoutis, but I was kind of afraid of the « dessert redundancy » with the remaining baklava (I had made a lot of it, actually 🙂 ). As the weather was hot, I finally thought of making ice cream. So I got Perfect Scoop, by David Lebovitz, out of its shelf; I had bought it a few weeks ago but not yet « inaugurated ». I looked into the index for « cherries » and asked Pierre if he preferred a cherry sorbet or almond/cherry ice cream. Not really sure WHY I asked, I pretty much knew the answer 🙂

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Daring Bakers – Omelette norvégienne / Baked Alaska

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Le challenge d’août 2010 nous était proposé par Elissa de 17 and Baking. Sur le thème du beurre noisette, Elissa nous a proposé de confectionner une espèce de quatre-quarts au beurre noisette et de l’utiliser dans une omelette norvégienne ou dans des petits fours à la glace. Le challenge s’inspirait de Gourmet Magazine et de « The Perfect Scoop » de David Lebovitz. La recette complète en anglais et en PDF est disponible sur le site de la Daring Kitchen : Omelette norvégienne

The August 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Elissa of 17 and Baking. For the first time, The Daring Bakers partnered with Sugar High Fridays for a co-event and Elissa was the gracious hostess of both. Using the theme of beurre noisette, or browned butter, Elissa chose to challenge Daring Bakers to make a pound cake to be used in either a Baked Alaska or in Ice Cream Petit Fours. The sources for Elissa’s challenge were Gourmet magazine and David Lebovitz’s “The Perfect Scoop”.The recipe is available as PDF on the Daring Kitchen website: Baked Alaska

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Daring Bakers : Gâteau roulé fourré à la glace / Swiss Swirl Ice Cream Cake

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Le challenge de juillet 2010 des Daring Bakers nous était proposé par Sunita de Sunita’s world—Life and food. Il s’agissait de confectionner un gâteau roulé à la crème et de l’utiliser pour faire un gâteau à la glace. Sa recette est basée sur une recette de gâteau à la glace sur Taste of Home. Pour être honnête, j’ai failli laisser tomber ce challenge qui me paraissait… compliqué, long, et autres qualificatifs du même genre. J’ai finalement retroussé mes manches et, si c’est effectivement assez long, tout se passe très bien et ce n’est pas vraiment compliqué 🙂 Je viens d’ailleurs de me rendre compte que « caster sugar » c’était du sucre fin, pas du sucre glace… Bon, ben j’ai tout fait au sucre glace 🙂

The July 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Sunita of Sunita’s world—Life and food. Sunita challenged everyone to make an ice-cream filled Swiss roll that’s then used to make a bombe with hot fudge. Her recipe is based on an ice cream cake recipe from Taste of Home. To be honest, I almost sat out this challenge that seemed… complicated, time-consuming, and other qualificators of the sort. I finally found some courage and, if it’s indeed quite time-consuming, everything goes well and it’s really not that complicated. Only thing is that I mixed the English terms « caster sugar » and « icing sugar » and did everything with icing sugar… Well, it works too 🙂

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Glace au spéculoos / Speculaas ice cream

Pour un challenge Daring Baker dont le billet ne saurait tarder, j’ai dû faire deux parfums de glace. Le premier que j’ai choisi était celui-ci, suite à un tweet de Delphine_D qui liait vers une vidéo de la Voix du Nord présentant de la glace au spéculoos. Étant une fan incontestable de spéculoos, je ne pouvais pas laisser passer ça ! Après quelques recherches pour trouver un truc qui irait bien avec, mon choix s’est porté sur de la glace à la cannelle et au sirop d’érable. En tout cas, la glace au spéculoos est un vrai délice.

For a Daring Baker whose post is not too far away, I had to make two ice cream flavors. The first one I chose was this one, following a tweet from Delphine_D that had a link to a video from la Voix du Nord (a newspaper from the north of France) explaining speculaas ice cream. Speculaas are small and delicious biscuits, usually made with brown sugar and a mix of spices. As I loooove speculaas, I couldn’t resist that! After some research to find something nice to go with it, I found cinnamon and maple syrup ice cream. Anyway, the speculaas ice cream is really good.

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Glace à la cannelle et au sirop d’érable / Cinnamon and maple syrup ice cream

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Pour un challenge Daring Bakers (bientôt sur les ondes, chuis à la bourre), il fallait faire deux parfums de glace. L’un a été fixé assez rapidement suite à un tweet de @Delphine_D (c’est l’objet du prochain billet) (je fais dans le billet à suspense aujourd’hui). Pour le second, j’ai jeté mon dévolu sur de la glace cannelle/sirop d’érable, du bouquin Desserts glacés.

For a Daring Bakers Challenge (soon on air, I’m late!), we had to make two ice cream flavors. One was pretty rapidly defined thanks to a tweet from @Delphine_D (this is for next post) (this post is full of suspense). For the second one, I decided to make cinammon/maple syrup ice cream, from the book Iced, 180 very cool concoctions (I have it in French).

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