Daring Bakers: Tian à l’orange / Orange tian

english version interleaved in italics

Le challenge de mars 2010 des Daring Bakers nous était proposé par Jennifer de Chocolate Shavings. Elle a choisi une recette de tian à l’orange, un dessert basé sur une recette de l’École de Cuisine Alain Ducasse à Paris. Il s’agit d’un dessert monté en plusieurs couches : une couche de pâte sablée, une couche de marmelade à l’orange, une couche de crème fouettée, surmonté de quartiers d’orange, et servi avec une sauce caramel à l’orange. Beaucoup d’étapes donc pour cette recette, mais avec un peu de méthode et en répartissant le travail sur plusieurs jours, c’est tout à fait faisable. La recette du tian à l’orange est disponible en anglais sur le site de la Daring Kitchen.

The 2010 March Daring Baker’s challenge was hosted by Jennifer of Chocolate Shavings. She chose Orange Tian as the challenge for this month, a dessert based on a recipe from Alain Ducasse’s Cooking School in Paris. This is a multi-layer dessert: one layer of pâte sablée, one layer of orange marmelade, one layer of whipped cream, one leayer of orange segments, served with an orange caramel sauce. This recipe has many steps, but when being methodic enough and splitting the work into several days, nothing impossible. The orange tian recipe is available on Daring Kitchen’s website.

Lire la suite