De l’art de vautrer une mousse au chocolat

Alors aujourd’hui, l’objectif était simple, faire une mousse au chocolat lambda. Déjà, vu que mon appareil photo a pris la pluie, pas de photo (enfin, pas vraiment), mis à part cette dernière. Déjà commencer par casser un verre. Ensuite, casser le 1er oeuf en faisant tomber le jaune dans le blanc (pas cassé, chance !) et plein de morceaux de coquille. Réiterer l’opération avec le 3ème, mais en cassant le jaune et en omettant les coquilles. Rattraper le tout comme on peut, et se demander pourquoi le blanc ne monte pas énormement (mais assez ferme, vive les ustensiles électriques) alors qu’il y a des choses pas nettes dedans et qu’il fait 30°C (grande question d’ailleurs, faut-il mettre le sucre avant ou pendant ?). Mélanger ensuite trop violemment les blancs (enfin, blancs, façon de parler) avec le chocolat (et le beurre et le crême pour la légereté) trop chaud (« oh ! ça fait des bruits amusants »). S’apercevoir juste avant de mettre au frigo que les jaunes sont toujours sur la table; les incorporer en achevant le peu de volume restant. Ressortir quelque heures plus tard une mousse ayant plus la consistance d’une tablette de chocolat que d’une mousse. Mais heureusement, toujours trouver un ami qui apprécie les recettes ratées🙂 (et puis honnêtement, vu ce qu’il y a dedans, ça pouvait pas être mauvais. Ca me rappelle que j’étais censé avoir mis de la vanille, pas trace du goût.).

5 réflexions sur “De l’art de vautrer une mousse au chocolat

  1. pour les oeufs en neige qui ne montent pas, ça peut venir:
    -> de la température extérieure, ça m’est arrivé un été, il faisait chaud et les blancs restaient désespérément liquides😦
    ->sinon la fraîcheur des oeufs (genre un peu vieux)

    pour le sucre:
    avant de battre les oeufs, c’est difficile de les monter mais on y arrive (quand il fait pas trop chaud et que les hirondelles volent de droite à gauche)=> moi je mets le sucre après et je mets une pincée de sel avant de battre
    avec du sucre glace on peut améliorer la texture, j’ai lu dans une recette de tarte aux citrons qu’il fallait mettre un peu de levure chimique (mais là on fait cuire les blancs au four)

    pour mélanger le blanc en neige avec le chocolat:
    Faut prendre pas mal de précautions, y aller doucement ne pas trop casser les blanc, c’est ce que ma maman me répétait quand on faisait une mousse🙂

    Tu n’es pas obligé de mettre les jaunes avec le chocolat, c’est plus léger.

    Pour la vanille, avec le chocolat c’est sûr qu’on ne sentira rien. Yoogx te raconterait que dans les glaces au chocolat on prend tous les restes des glaces ratées (tout parfum confondu) on met l’arôme et la couleur chocolat et hop on a fait de la glace. Le chocolat est tellement fort comme parfum qu’il cache les autres.

    de toute facon même un peu plate une mousse au chocolat fait maison, c’est meilleur qu’une mousse industrielle ( qui serait faite au sang de cochon… si si c’est vrai mais grande tante qui était avocate a du plaider pour un industriel qui mettait du sang de cochon dans sa mousse)

    Bon appétit😉

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  2. Bah là ça pouvait pas venir de la fraicheur des oeufs, pour une fois je venais de les acheter🙂 (chose rare). On va dire que c’est la température …

    Pour les jaunes, vi ça ferais plus léger… mais c’est meilleur avec quand même😉

    Et bonne remarque pour le goût de la vanille VS le goût du chocolat… J’y réflechirais à deux fois le prochain coup. Ca veut dire qu’il faut que j’arrête de mettre du chocolat dans toutes mes recettes ?😦

    (pour le sang de cochon, y’en a bien qui aiment le boudin…)

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  3. izumi dit :

    présenter la mousse au chocolat dans une assiette bleu foncé c’est pas une bonne idée…
    tu n’avais pas un bol blanc ou d’une couleur plus chaleureuse?

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