Poisson poudré – don’t try this at home, kids :)

Je me suis inscrite, sur un coup de tête, à la Daring Kitchen, catégories Daring Cooks et Daring Bakers… et comme premier challenge, proposé par Sketchy, une recette intitulée Skate, traditional flavors powdered, soit Raie, poudrée aux saveurs traditionnelles. La recette originale, inspiration du challenge, provient d’un bouquin se réclamant, je présume, de la « cuisine moléculaire » (admettons le terme), Alinea. Pour suivre un peu, ya Alinea at Home qui en a fait une description pas mal. Bon, et moi, avec tout ça, je suis arrivée à ça :

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