Je sais plus trop où j’ai trouvé cette recette, mais bon, la tarte citron-meringuée reste un classique. En plus, c’est le type de recette qui fait bien vu de l’extérieur (entendre un peu « évoluée ») mais ça reste pas très très dur à faire. J’ai hésité à y rajouter un peu de chocolat, mais j’ai su me retenir (ce fut dur), et je pense que quand même c’est mieux ainsi, avec juste le goût du citron.
Auteur : Pierre Palatin
De l’art de vautrer une mousse au chocolat
Alors aujourd’hui, l’objectif était simple, faire une mousse au chocolat lambda. Déjà, vu que mon appareil photo a pris la pluie, pas de photo (enfin, pas vraiment), mis à part cette dernière. Déjà commencer par casser un verre. Ensuite, casser le 1er oeuf en faisant tomber le jaune dans le blanc (pas cassé, chance !) et plein de morceaux de coquille. Réiterer l’opération avec le 3ème, mais en cassant le jaune et en omettant les coquilles. Rattraper le tout comme on peut, et se demander pourquoi le blanc ne monte pas énormement (mais assez ferme, vive les ustensiles électriques) alors qu’il y a des choses pas nettes dedans et qu’il fait 30°C (grande question d’ailleurs, faut-il mettre le sucre avant ou pendant ?). Mélanger ensuite trop violemment les blancs (enfin, blancs, façon de parler) avec le chocolat (et le beurre et le crême pour la légereté) trop chaud (« oh ! ça fait des bruits amusants »). S’apercevoir juste avant de mettre au frigo que les jaunes sont toujours sur la table; les incorporer en achevant le peu de volume restant. Ressortir quelque heures plus tard une mousse ayant plus la consistance d’une tablette de chocolat que d’une mousse. Mais heureusement, toujours trouver un ami qui apprécie les recettes ratées 🙂 (et puis honnêtement, vu ce qu’il y a dedans, ça pouvait pas être mauvais. Ca me rappelle que j’étais censé avoir mis de la vanille, pas trace du goût.).
Tarte à l’oignon
Souvent quand j’entends parler de tarte à l’oignon, il ne s’agit que d’une sorte de quiche (pas lorraine :), avec de l’oignon comme garniture. Celle-ci, c’est avant tout 1kg d’oignon et pas grand chose d’autre, donc si vous n’aimez pas l’oignon cuit, il faut oublier définitivement. La recette de la pâte au piment et fromage me vient d’une amie que je remercie vivement, elle va très bien avec cette tarte l’oignon 😉 .
Millefeuille à la fraise…
Miam 🙂
Bon, bien sûr, c’est pas moi qui l’ai fait, ça vient de la boulangerie de la boulangerie en bas de chez moi. Mais n’empêche que c’est bon 🙂 Il faudra que j’essaye d’ailleurs un jour le millefeuille, mais la pâte feuilletée ça risque de pas être simple. Un jour j’avais essayé les éclairs au chocolat, ça avait à peu près marché, sauf que j’avais fait le glaçage au chocolat simple : c’était un peu trop craquant après refroidissement pour pouvoir être mangé simplement. Alors, imaginez les échecs possible avec un millefeuille, ça sera rigolo 🙂
Saucisson au chocolat
En fait, le nom devrait plutôt être saucisson en chocolat, mais c’est plus drôle comme ça. A l’origine, cette recette qu’on apprécie beaucoup dans la famille, vient d’une recette distribuée par une institutrice de notre village à mon frère ou ma soeur. Donc, il y a longtemps. Mais ça semble assez localisé à ma région; je n’ai trouvé qu’une seule personne qui connaissait (elle venait de Lyon). Mais je dois dire que j’ai eu une déception lorsque j’ai découvert une recette un peu similaire dans un livre (récent quand même 🙂 ) sur le chocolat.
Tarte poire / frangipane / chocolat
Cette recette de tarte poire/fausse frangipane/nappage chocolat est partie d’une boite de frangipane toute faite : il suffisait de rajouter un oeuf, on mettait ça dans un pâte achetée, quelques quartiers de poires en boite et voila. Après, amélioration, remplacement de la préparation de frangipane par de la poudre d’amande pour faire une sorte de fausse frangipane; le principe restait le même et d’ailleurs la dite recette se trouve souvent sur les sachets de poudre d’amande. Bon, sur ce, vu que j’aime bien faire les pâtes, j’ai trouvé cette recette de pâte avec de la crême et de l’oeuf, qui va assez bien avec cette tarte je trouve. Et puis, un dernier raffinement, j’ai rajouté un léger napage de chocolat dessous (honnêtement, j’ai dû piquer l’idée quelque-part; mais où …), parce que je peux difficilement faire un dessert sans chocolat 😉
Paupiettes à l’oeuf
Une recette de paupiettes à l’oeuf que m’a envoyé ma maman (qui elle même la tenait de sa maman :). C’est plus simple à faire qu’une vrai paupiette, la farce étant remplacée par un oeuf. Par contre, vu la taille d’un oeuf dur, il faut avoir un solide appétit 🙂 . Il n’y a pas beaucoup de commentaires, ça commence à faire longtemps que je l’ai essayée cette recette…
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