Dans le numéro Décembre-Janvier de Saveurs (excellente revue, je la conseille vraiment), ya une recette qui m’a fait de l’œil : celle des tartelettes chocolat-caramel salé. Elle se promenait en vis-à-vis d’un très chouette article sur le lait concentré sucré et la photo des tartelettes est en couverture…
Les miennes, avant de refroidir, elles ressemblaient à ça. 
Cet aprèm, j’ai fait un peu de ménage (ceux qui me connaissent savent que c’est (trop) rare) et donc pour me récompenser j’ai fait du gâteau au chocolat.
Ma recette de tiramisu est assez classique, c’est un ami de sup, Yoann, qui me l’avait donnée. Elle est dispo ici ; les puristes m’en voudront probablement de l’alcool utilisé dans la recette sauf que pour tout dire, je m’en fous, c’était bon comme ça.
Je sais plus trop où j’ai trouvé cette recette, mais bon, la tarte citron-meringuée reste un classique. En plus, c’est le type de recette qui fait bien vu de l’extérieur (entendre un peu « évoluée ») mais ça reste pas très très dur à faire. J’ai hésité à y rajouter un peu de chocolat, mais j’ai su me retenir (ce fut dur), et je pense que quand même c’est mieux ainsi, avec juste le goût du citron.
En fait, le nom devrait plutôt être saucisson en chocolat, mais c’est plus drôle comme ça. A l’origine, cette recette qu’on apprécie beaucoup dans la famille, vient d’une recette distribuée par une institutrice de notre village à mon frère ou ma soeur. Donc, il y a longtemps. Mais ça semble assez localisé à ma région; je n’ai trouvé qu’une seule personne qui connaissait (elle venait de Lyon). Mais je dois dire que j’ai eu une déception lorsque j’ai découvert une recette un peu similaire dans un livre (récent quand même 🙂 ) sur le chocolat.
Cette recette de tarte poire/fausse frangipane/nappage chocolat est partie d’une boite de frangipane toute faite : il suffisait de rajouter un oeuf, on mettait ça dans un pâte achetée, quelques quartiers de poires en boite et voila. Après, amélioration, remplacement de la préparation de frangipane par de la poudre d’amande pour faire une sorte de fausse frangipane; le principe restait le même et d’ailleurs la dite recette se trouve souvent sur les sachets de poudre d’amande. Bon, sur ce, vu que j’aime bien faire les pâtes, j’ai trouvé cette recette de pâte avec de la crême et de l’oeuf, qui va assez bien avec cette tarte je trouve. Et puis, un dernier raffinement, j’ai rajouté un léger napage de chocolat dessous (honnêtement, j’ai dû piquer l’idée quelque-part; mais où …), parce que je peux difficilement faire un dessert sans chocolat 😉
o< cuisine 