Salade de carottes à l’indienne / Indian carrot salad

Une toute petite recette de rien du tout qui me vient du The Food of India – un très joli bouquin dont les recettes sont bien détaillées : une salade de carottes que j’ai servie l’autre jour avec du poulet aux amandes et à la coriandre (dont j’écrirai la recette… bientôt).

A teeny tiny recipe that I got in The Food of India – a very pretty book with well-detailed recipes: a carrot salad that I served the other day with chicken with almonds and cilantro (the recipe of which I’ll write… soon.)

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Quarktorte

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La tarte/le gâteau au fromage blanc visiblement autant de versions que de communautés locales ; en cherchant une recette pour celui-ci j’ai trouvé des versions alsacienne, allemande, suisse, hongroise, et je crois que j’en oublie. Et on aurait du probablement mal à ne pas faire le lien avec le cheesecake bien connu. Ici et en Allemagne voisine, on fait pas ça avec du fromage blanc, mais avec du quark (on dit séré, il paraît, en français). J’avoue que je n’ai pas encore creusé les différences fondamentales entre le quark et le fromage blanc, ni l’existence de faisselle en Suisse, mais j’avoue aussi que déjà le fromage blanc j’ai du mal à m’y retrouver, on te vend tout et n’importe quoi sous le nom « fromage blanc ». Conséquemment, j’ai fait une Quarktorte ; pour la majorité de mon lectorat qui se trouve ailleurs qu’en Suisse ou en Allemagne, ça doit marcher à peu près dans les mêmes proportions avec du fromage blanc, mais j’ai pas essayé.

Quarktorte has probably as many versions as local communities; when looking for a recipe for this one, I found alsacian, german, swiss, and hungarian versions, and possibly some others. And it’s hard to not think tho cheesecake. Here and in Germany, we use « quark »; in Alsace and in France generally they’ll use « fromage blanc ». No idea what to use outside of these countries – cottage cheese? (Grainier, but I think it might work. Haven’t tested this though). I have a hard time knowing what’s what in all this. Anyway, I’m in Switzerland, Quark is readily available, so I made a Quarktorte.

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Pâtes au saumon / Pasta with salmon

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Bon, c’est un petit billet de rien du tout ; le but du jeu dudit billet est principalement de tester mon nouvel appareil photo, un Pentax K-30 tout shiny (non, il est pas shiny-shiny, il est noir) dans des conditions réelles d’utilisation 🙂 Du coup, j’ai refait un truc que j’avais déjà fait mais pas documenté : des pâtes au saumon, dont la recette vient du Silver Spoon Pasta, qui est par ailleurs un chouette bouquin. C’est un peu une interprétation libre de la recette du Silver Spoon, attendu que j’ai fait autant de sauce avec plus de saumon pour deux fois moins de pâtes 😉 Mais bon, dans l’idée, c’est au goût de toute façon.

Allright, this is a teeny tiny post: my aim was essentially to test my new camera, a very shiny Pentax K-30 (it’s not shiny-shiny, it’s black) in real use conditions 🙂 So I made something I had already made but not documented: pasta with salmon; the recipe comes from Silver Spoon Pasta, which is, by the way, a really nice book. It’s a bit of a free interpretation of the Silver Spoon recipe – I made the same quantity of sauce with more salmon and half the quantity of pasta 🙂 But, oh well, adapt to taste anyway.

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Welsh rarebit

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C’est avec un grand plaisir que je fais partie du jury du 18e défi « Recettes de Cuisine ». Après moult réflexion, nous avons choisi un thème vaguement en rapport avec l’actualité, celle des compétitions sportives dont-on-ne-doit-pas-prononcer-le-nom ; et, si le titre du défi est « À l’heure anglaise », toute la cuisine du Royaume-Uni est considérée comme étant dans le thème. Pour plus de détails, le plus simple est d’aller voir la page du défi À l’heure anglaise – la description y est un peu plus détaillée, ainsi que les modalités, les membres du jury… et les prix ! (Indice : ya des bulles dedans.)

It’s a great pleasure to me to be part of the 18th « Recettes de Cuisine » challenge jury. After giving it a lot of thought, we finally decided for a theme loosely connected to the current events, namely the sports competitions whose-name-cannot-be-spoken; any recipe on the theme of the United Kingdom is considered as valid. For more details, the easiest is to read the À l’heure anglaise challenge page (in French) – the description is a bit more detailed, as well as the rules, the jury members… and the prices! (Clue: there are bubbles inside.)

Le jury propose également des recettes – qui sont évidemment hors compétition. J’ai réfléchi un peu avant que l’évidence n’apparaisse : LE WELSH, C’EST BON. Donc, j’ai fait du welsh.

The jury also proposes recipes – which obviously do not count for the competition. I thought a bit before it became obvious: WELSH RAREBIT IS TASTY. So I made welsh rarebit.

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Salade de riz / Rice salad

L’autre jour, il me restait du riz. (D’ailleurs, il me reste toujours du riz, mais c’est une autre histoire.) Du coup, j’en ai profité pour faire un truc que je fais pas souvent et qui pourtant faisait partie de mes plats préférés quand j’étais gamine : de la salade de riz. (Oui, bon, on a vu plus photogénique que la salade de riz, et puis j’avais faim, donc la photo est pas terrible, mes excuses).

The other day, I had some rice left. (Well I still have some rice left, but it’s another story.) So I took the opportunity to make something that I don’t make often but which was one of my favorite dishes as a kid: rice salad. (Allright, rice salad is not the most photogenic dish in the world, but I was hungry, so the picture is not great, my apologies.)

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Daring Cooks : Poulet en papillote / Papillote chicken

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Le challenge Daring Cooks de juillet nous était proposé par Sarah de All Our Fingers in the Pie, et il s’agissait de faire des papillotes. Le challenge donnait plusieurs recettes (et plusieurs manières de plier la papillote), j’en ai adapté une à base de crevettes pour la faire au poulet avec des légumes (et plié a à l’arrache sans me poser plus de questions que ça).

The Daring Cooks challenge was proposed by Sarah from All Our Fingers in the Pie, and the goal was to cook stuff in papillotes. The challenge provided several recipes (and several ways to fold the papillote); I adapted one that used shrimp to put chicken and veggies instead (and folded the papillote without trying any fancy folding). 

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Daring Bakers – Battenberg

Après une pause non-négligeable (heureusement que les règles se sont largement assouplies dernièrement), je suis retournée sur le forum de la Daring Kitchen pour voir ce à quoi ressemblaient les derniers challenges. Le challenge des Daring Bakers, proposé par Mandy de What the Fruitcake, était un gâteau Battenberg (dont je n’avais jamais entendu parler) qui semblait raisonnablement simple à faire (pour un retour à de la pâtisserie d’un niveau supérieur au brownie au chocolat) et qui a néanmoins posé sa dose de challenge. C’est clairement pas le gâteau le plus réussi du monde, mais il est quand même presque présentable, malgré de larges doutes pendant sa confection. Et il est bon.

After a non-trivial amount of time (good thing the rules got much laxer these days) away, I got back on the Daring Kitchen forum to see what the latest challenges looked like. The Daring Bakers challenge, proposed by Mandy from What the Fruitcake, was a Battenberg cake (I had never heard of it before) which seemed quite easy to make (to get back to « baking at a level a bit beyond chocolate brownies ») and which actually posed a number of challenges to me. It’s clearly not the prettiest cake of the world, but it’s almost presentable, even though I had a lot of doubts about that while I was making it. And it was tasty.

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Défi 15 minutes : Gloubiboulga Tomate/Œuf/Chorizo – Tomato/Egg/Chorizo mess

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Quand Recettes.de a lancé son défi 15 minutes, je me suis dit « ouah, facile » – parce que je pensais avoir exactement ce qu’il fallait. Sauf que… pas de recyclage, donc ma recette de pâtes au poulet à l’estragon était out ! Du coup, j’en profite pour mettre ici ma recette de « gloubiboulga tomate/œuf/chorizo », que j’étais très fière d’avoir bricolée il y a moult années sur un coin de plaque électrique étudiante… et j’ai appris relativement récemment que c’était finalement pas bien loin de certaines variantes de la chakchouka 😉 Bref, c’est faisable en 15 minutes, je sais, j’ai chronométré. Faut juste être un peu rigoureux 😉

When Recettes.de launched their « 15-minutes challenge » (in French), I said to myself « easy! » because I thought I had exactly what I needed. But… no post recycling, so my recipe of pasta with chicken and tarragon was out! So I decided to put my recipe of « tomato/egg/chorizo mess », of which I was very proud when I first made it a fair number of years ago on a small student electric stovetop… and I learnt quite recently that it was not far from some variants of shakshouka 😉 Anyway, it’s feasible in 15 minutes, I know because I measured – you only need to be a bit rigourous 😉

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OpenFoodFacts (et l’opération sodas)

Je dérive un peu de ma « ligne éditoriale habituelle » pour faire un peu de pub à l’initiative OpenFoodFacts qui vise à collecter des informations sur les produits alimentaires du monde entier. Le but du jeu est d’essayer d’avoir une base de données la plus complète possible, et d’en permettre l’utilisation pour toutes les applications qui peuvent venir à l’esprit. La base de données elle-même recense les produits, leurs informations nutritionnelles, leurs listes d’ingrédients et les divers labels des produits. Quant aux applications, elles vont des plus évidentes (se poser la question du « quoi acheter » en fonction de ses critères personnels) aux plus ambitieuses (proposer une base de données qui puisse être utilisée par la recherche, en particulier en santé ou en nutrition), en passant par… celles qui ne sont pas encore inventées !

Derrière OpenFoodFacts (OFF) se cache Stéphane Gigandet, qui est aussi derrière le projet Recettes de Cuisine – un annuaire éminemment bien fichu de blogs culinaires, qui recense automatiquement les posts et qui est la plus grosse source de trafic de o< cuisine 😉 Et en plus, ya des badges, et moi j’aime bien les badges, alors bon. En plus de ça, Stéphane propose régulièrement des concours et défis – pas encore pris le temps d’y participer, mais j’ai un truc en préparation pour le dernier en date.

Bref, pour revenir à OFF, l’interface de recherche comme d’insertion sont, toujours à mon avis, plutôt bien fichues (aussi) – c’est évidemment important pour collecter des données et que celles-ci soient utilisables. Le projet est certes encore à ses débuts, mais les débuts sont prometteurs – à l’heure où j’écris ces lignes, il y a 1087 produits dans la base. Ah, et il y a aussi des badges, parce qu’il y a des missions ! Et, comme dit plus haut, j’aime bien les badges, c’est comme ça.

Et pour augmenter ce nombre de produits, OFF lance sa première « opération » : l’Opération Sodas du 18 au 24 juin 2012. Le but du jeu est de recenser un maximum de données sur les sodas / boissons gazeuses ; OFF a monté un partenariat avec Owni et TerraEco pour analyser les données collectées.

Et, pour ajouter un produit, il suffit d’uploader une photo du produit avec son code-barres dans le coin en haut à gauche de la page principale d’OpenFoodFacts – le formulaire principal s’affiche, et yaplukà remplir. Facile non ? Bref, participer, c’est pas bien compliqué, et chaque petit caillou compte – c’est partiiii !