Tarte au fenouil et au saumon fumé

Dans notre colis de légumes cette semaine, deux bulbes de fenouil et un peu de rhubarbe. La rhubarbe, ça va bien sur la tarte à la rhubarbe. Et si je fais de la pâte levée pour ma tarte à la rhubarbe, ben j’en fais pour deux tartes. Donc, tarte au fenouil. Avec quoi je fais ma tarte au fenouil ? Bah du saumon, ça va bien ensemble, le saumon et le fenouil. Et un reste de Saint-Marcellin un poil trop liquide…

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Tartelettes chocolat-caramel salé : strictement diététiquement incorrect

Dans le numéro Décembre-Janvier de Saveurs (excellente revue, je la conseille vraiment), ya une recette qui m’a fait de l’œil : celle des tartelettes chocolat-caramel salé. Elle se promenait en vis-à-vis d’un très chouette article sur le lait concentré sucré et la photo des tartelettes est en couverture…

Les miennes, avant de refroidir, elles ressemblaient à ça.

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Tarte au citron meringuée

Je sais plus trop où j’ai trouvé cette recette, mais bon, la tarte citron-meringuée reste un classique. En plus, c’est le type de recette qui fait bien vu de l’extérieur (entendre un peu « évoluée ») mais ça reste pas très très dur à faire. J’ai hésité à y rajouter un peu de chocolat, mais j’ai su me retenir (ce fut dur), et je pense que quand même c’est mieux ainsi, avec juste le goût du citron.

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Tarte à l’oignon

Souvent quand j’entends parler de tarte à l’oignon, il ne s’agit que d’une sorte de quiche (pas lorraine :), avec de l’oignon comme garniture. Celle-ci, c’est avant tout 1kg d’oignon et pas grand chose d’autre, donc si vous n’aimez pas l’oignon cuit, il faut oublier définitivement. La recette de la pâte au piment et fromage me vient d’une amie que je remercie vivement, elle va très bien avec cette tarte l’oignon 😉 .

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Tarte poire / frangipane / chocolat

Cette recette de tarte poire/fausse frangipane/nappage chocolat est partie d’une boite de frangipane toute faite : il suffisait de rajouter un oeuf, on mettait ça dans un pâte achetée, quelques quartiers de poires en boite et voila. Après, amélioration, remplacement de la préparation de frangipane par de la poudre d’amande pour faire une sorte de fausse frangipane; le principe restait le même et d’ailleurs la dite recette se trouve souvent sur les sachets de poudre d’amande. Bon, sur ce, vu que j’aime bien faire les pâtes, j’ai trouvé cette recette de pâte avec de la crême et de l’oeuf, qui va assez bien avec cette tarte je trouve. Et puis, un dernier raffinement, j’ai rajouté un léger napage de chocolat dessous (honnêtement, j’ai dû piquer l’idée quelque-part; mais où …), parce que je peux difficilement faire un dessert sans chocolat 😉

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