Auteur : Balise

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Daring Bakers : Cannoli

Le challenge Daring Bakers de Novembre, un peu à la bourre en ce qui me concerne, était proposé par Lisa Michele de Parsley, Sage, Dessert and Line Drives et consistait à faire des cannoli. Les recettes initiales proviennent des livres Lidia’s Italian-American Kitchen de Lidia Matticchio Bastianich et The Sopranos Family Cookbook d’Allen Rucker; recettes de Michelle Scicolone. Donc les cannoli, c’est italien, c’est bon, et je connaissais pas du tout. La recette se trouve ici en PDF et en anglais.

The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives. She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides. She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book. So, cannoli are Italian, tasty, and were until then completely unknown here. The recipe in PDF is available here.

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Have yourself a vegan little Christmas… 3/3 – Stollen

Le concours de cuisine de ce mois-ci sur le forum Lush nous laissait beaucoup de latitude : il s’agissait de réaliser un menu de Noël, entièrement vegan, mais sans autre contrainte. Après réflexion, j’ai décidé le menu suivant :

This month’s contest on the French Lush forum was very open: we had to design and cook a Christmas menu, completely vegan, but with no other constraint. After some thinking, I decided for the following:

Ce post est le troisième de la série et présente le Stollen.

This post is the third of the series and presents the Stollen.

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Have yourself a vegan little Christmas… 2/3 : Blanquette de tofu et risotto aux champignons / Blanquette of tofu and mushroom risotto

Le concours de cuisine de ce mois-ci sur le forum Lush nous laissait beaucoup de latitude : il s’agissait de réaliser un menu de Noël, entièrement vegan, mais sans autre contrainte. Après réflexion, j’ai décidé le menu suivant :

This month’s contest on the French Lush forum was very open: we had to design and cook a Christmas menu, completely vegan, but with no other constraint. After some thinking, I decided for the following:

Ce post est le deuxième de la série et présente la blanquette de tofu et le risotto de champignons.

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Have yourself a vegan little Christmas… 1/3 : tatins d’échalotes / Shallot tatins pies

Le concours de cuisine de ce mois-ci sur le forum Lush nous laissait beaucoup de latitude : il s’agissait de réaliser un menu de Noël, entièrement vegan, mais sans autre contrainte. Après réflexion, j’ai décidé le menu suivant :

This month’s contest on the French Lush forum was very open: we had to design and cook a Christmas menu, completely vegan, but with no other constraint. After some thinking, I decided for the following:

Ce post est le premier de la série et présente les tatins d’échalotes.

This is the first post of the series and presents the shallot tatins.

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Daring Cooks : Sushis !

Le challenge de novembre des Daring Cooks nous été proposé par Audax of Audax Artifex et Rose of The Bite Me Kitchen. Ils ont choisi de nous faire faire des sushis. Et ici, on aime beaucoup les bons sushis (surtout ceux du Kirakutei à Paris), mais la tentative précédente s’était soldée par un échec relativement cuisant… Depuis que nous sommes en Suisse, les sushis se sont faits rares – bon, il faut dire que la Suisse, niveau mer, ça se pose un peu là. Bref, on a bricolé avec les moyens du bord, et c’était bien bon !

The November 2009 Daring Cooks challenge was brought to you by Audax of Audax Artifex and Rose of The Bite Me Kitchen. They chose sushi as the challenge. And here, we do love good sushis (especially the ones from Kirakutei in Paris), but the previous try was an utter failure. Since we’re in Switzerland, the sushis are quite uncommon—well, Switzerland is not exactly a sea country. Anyway, we improvised something with what we had, and it was pretty good!

Et la recette complète des Daring Cooks est disponible ici.

And the complete Daring Cooks recipe is available here.

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Macarons, 2e / Macarons, second take

Comme je n’étais pas fondamentalement satisfaite de mes macarons précédents (MES COLLERETTES !), j’ai testé hier une autre recette et une autre façon de faire – nettement plus concluante à mon avis. Ils sont toujours pas très lisses, mais au moins J’AI DES COLLERETTES. Et ils ne sont plus craquelés.

As I wasn’t very happy with my previous macarons (MY FEET!), I tested another recipe yesterday and another way to make them—way more conclusive in my opinion. They’re still not very smooth, but at least I HAVE FEET. And they’re not cracked anymore. However, I have the feeling that my English sucks more than usual tonight, I hope it will stay readable.

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Daring Bakers : Macarons

Le challenge d’octobre 2009 des Daring Bakers nous a été proposé par Ami S. Elle a choisi pour la recette du challenge les macarons de The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern de Claudia Fleming.

The 2009 October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Ami S. She chose macarons from Claudia Fleming’s The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern as the challenge recipe.

Je ne peux pas dire qu’ils aient été une franche réussite en termes d’aspect, mais ils étaient drôlement bons…

I can’t say they were absolutely pretty, but they sure were tasty…

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Mise à jour

o< cuisine s’est fait offrir un ravalement de façade cet après-midi : il est passé à Dotclear 2 (enfin !). Conséquences directes :

  • j’ai un plus joli éditeur pour écrire mes billets de blog (bon, ça, vous vous en foutez)
  • j’en ai profité pour repeindre le thème
  • pour ceux qui suivent le RSS, il a changé d’adresse, et j’ai la flemme de me plonger dans les redirections Apache pour que ce soit transparent (je suis une feignasse, c’est pas nouveau).

Bref, en espérant ne pas perdre trop de lecteurs au passage, bienvenue dans les nouveaux locaux !